Përdorimi i miellit me cilësi të dobët për prodhimin e bukës dhe shtimi i ngjyruesve për t’i dhënë bukës së bardhë pamjen e asaj të zezë janë disa nga problematikat që ngre eksperti i drithërave, Abdyl Sinani, i cili ka 40 vite përvojë në këtë sektor.
Origjina e grurit dhe cilësia e lëndës së parë
Sipas të dhënave për importet, Serbia renditet e para për sasinë e drithërave që furnizojnë tregun shqiptar. Mbi 60% e grurit të importuar për konsum njerëzor vjen nga ky shtet. Megjithatë, Sinani thekson se shqetësimi nuk lidhet me origjinën e grurit, por me cilësinë e lëndës së parë që përzgjedhin fabrikat shqiptare.
Ai shpjegon se disa tregtarë preferojnë grurë me përmbajtje të ulët gluteni dhe proteinash, pasi ka çmim më të lirë në tregun ndërkombëtar. Ky miell, megjithëse është i destinuar kryesisht për prodhimin e ëmbëlsirave dhe biskotave, përdoret edhe për përgatitjen e bukës. Për të përmirësuar pamjen dhe fryrjen e saj, sipas ekspertit, shtohen aditivë.
Një tjetër shqetësim lidhet me bukën e zezë. Sinani pretendon se në disa raste prodhuesit përdorin miell të bardhë, të cilit i shtojnë ngjyrues për t’i dhënë ngjyrën karakteristike të bukës së zezë, në vend që të përdorin miell natyral me krunde.
Ruajtja e grurit dhe rreziqet shëndetësore
Eksperti ngre gjithashtu pikëpyetje për kushtet e ruajtjes së grurit dhe miellit të importuar nga Serbia. Sipas tij, magazinimi në kushte të papërshtatshme mund të favorizojë krijimin e mykotoksinave, të cilat përbëjnë rrezik për shëndetin dhe kërkojnë analiza laboratorike.
Sinani paralajmëron edhe për rrezikun e sëmundjes së njohur si “sëmundja e patates”, që mund të shfaqet kur mielli nuk përpunohet siç duhet. Ai përmend raste të evidentuara në Lushnjë dhe Berat.
Në përfundim, eksperti kërkon kontrolle më të rrepta dhe analiza të vazhdueshme për grurin dhe miellin që importohen në Shqipëri, duke vënë në pikëpyetje edhe efektivitetin e mbikëqyrjes nga institucionet përgjegjëse për sigurinë ushqimore.
Pretendimet e ekspertit kërkojnë verifikim përmes kontrolleve dhe analizave zyrtare.
Burimi: kohajone.com