Për të garantuar sigurinë dhe cilësinë e mishit, kohëzgjatja e ruajtjes në ngrirje varet nga lloji i mishit. Sipas normave të sigurisë ushqimore, mishi mund të ruhet në ngrirje (në temperaturë -18°C ose më të ulët) për periudhat e mëposhtme:
Kohëzgjatja e ngrirjes sipas llojit të mishit
Mishi i viçit, i dashit dhe i derrit (i freskët):
Biftekë ose pjesë të mëdha: 6 deri në 12 muaj.
Mish i grirë: 3 deri në 4 muaj.
Mish i përpunuar (suxhuk, salsiçe të freskëta): 1 deri në 2 muaj.
Mishi i shpendëve (pulë, gjeldeti):
Pulë ose gjeldeti i plotë: deri në 1 vit.
Pjesë të veçanta (gjoks, kofshë): 9 muaj.
Mish i grirë i shpendëve: 3 deri në 4 muaj.
Mishi i gjahut:
Mish i egër (derr i egër, kaproj etj.): 8 deri në 12 muaj.
Mishi i gatuar (gjellë, mish i pjekur): 2 deri në 3 muaj.
Këshilla të rëndësishme për ruajtjen
Paketimi i duhur: Përdorni qese ose letër të posaçme për ngrirje (vakum) për të shmangur djegien nga ngrirja (freezer burn), e cila e than mishin dhe ndryshon shijen e tij.
Siguria në kohë: Teknikisht, mishi i mbajtur vazhdimisht në -18°C është i sigurt për t’u ngrënë pa afat, por cilësia, shija dhe vlerat ushqimore bien ndjeshëm pas kalimit të afateve të përmendura më sipër.
Shkrirja: Mishi nuk duhet të shkrihet kurrë në temperaturë dhome. Mënyra më e sigurt është ta lini të shkrihet ngadalë në frigorifer ose të përdorni funksionin e shkrirjes në mikrovalë nëse do ta gatuani menjëherë.
Burimi: gazetadita.al
